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烘干奇异果是果干制作中重要环节
发布时间:2021-06-15 浏览
猕猴桃可加工制作成果汁、果酒、果脯等,果脯作为零食老少皆宜,但品质良莠不齐,如添加色素的当然颜色鲜艳翠绿,干燥度不够经硫熏处理则水分多重量大。然而,随着人们食品安全意识的提高,市场开始呼唤食品加工业制作出色泽和口感自然,绿色健康的猕猴桃果脯。本文介绍奇异果烘干机猕猴桃烘干机干燥优质果脯的步骤。(推荐阅读:神秘的黑果花楸烘干营养更美味
1.采摘时选择果型饱满,约180克重,大小均匀,接近八九分熟的果实作为果脯加工的原料。注意:果实太生或太熟,糖度和硬度不符合的情况下,都会影响果脯的制作和口感哦。
2.先将猕猴果清洗干净,用机器或专业工人削去其粗糙的果皮,根据生产需要,要将果实切成约0.6cm薄片。整个过程现在也可通过专门的流水线机器作业完成,这样提高加工的效率和切片的精度
3.通常,水果在切开后不久果肉易氧化导致颜色发暗。所以在制作猕猴桃果脯时,要通过安全的防氧化处理(将猕猴桃片浸入一定比例的食盐溶液)
4.将猕猴桃果实切片投入到煮沸的清水中,时间约为三分钟,出沸水后再过一次常温清水进行冷却并沥干水分,使果实切片保持自然色泽。
5.控干水分后对猕猴桃片进行糖渍。一层猕猴桃片铺一层白砂糖,按上层50%,中层30%,下层20%的比例。时间约15小时。再收集渍出的糖液(视口味加糖,一般北方偏甜,南方酸甜)煮沸0.5h,直至果肉呈现出半透明状即止,将其均匀平铺在烘干托盘上,准备烘干。
6.猕猴桃烘干机包括有烘干房,热风循环装置和自动排湿系统,温度湿度通过智能控制系统操作,自动烘干模式设定后,猕猴桃切片处于零污染的烘房中,前期以低温五十度烘干为宜,然后将温度在原基础上提升五度,继续排湿烘干至果脯片不会黏手,软硬适中,略有弹性即可。
科威机械是猕猴桃烘干设备的专业化生产厂家,在各式烘干工艺方面具备明显优势。目前,烘干技术引进使得烘干房产品配套的基础也更加的完备,客户对于购买烘干房有了更大的兴趣。烘干房的产生和发展大大提高了人们生产的效率,尤其是在烘干方面发挥了其他设备所不具备的作用。

本文来源于:花椒烘干房 http://www.kwhgf.com/435.html
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